como fazer mousse de morangos , quando a fruta esta fora da epóca ?

amigas (o)  bom dia aqui estou , com uma receita maravilhosa de recheio , mousse de morango , como vcs sabem e muito deficil encontrar esta fruta em boa qualidade, por este motivo  fui buscar um a solução , e foi um sucesso , como  tenho  em meu cardápio dois bolos que levam este recheio , desenvolvi esta receita maravilhosa. tenho certeza que vai ser um espetaculo , ......  para a mousse ... um litro de chantily batido com  300gr de açucar, ... em um recipiente colocar  uma colher de sopa de po de sorvete , 200gr de geleia de morango ,uma caixa de gelatina em po sabor morango , e meia xicara de suco de limão . ... modo de preparar . levar ao fogo m banho maria ate dissolver a gelatina ,  ( não deixa ferver)  deixe esfriar um pouco e misture ao chantily ... esta pronto para se utilizado , no bolo  napolitano e no mesclado de morango , ou em outro  como desejar , qualquer duvida e só perguntar terei o maior prazer terei o maior prazer em responder , boa sorte a todos e muito obrigada bjks